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夏天悄悄来啦！ 眼下正是吃小龙虾的时节 油焖大虾，蒜蓉大虾，麻辣大虾……
市场君不得不提醒你： 偶尔吃顿小龙虾没事 但是食用的量一定要控制！
小龙虾为啥不能多吃？ “虾黄”是什么？虾头能吃吗？ ..... 为了吃得安心，吃得健康 吃货小伙伴可要好好看！
1、小龙虾为啥不能多吃？
虽然小龙虾美味，但可不能贪吃哦。
小龙虾相关的污染因素包括重金属污染（铅、汞、砷、镉），致病菌污染（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、铜绿假单胞菌），寄生虫污染（肺吸虫），洗虾粉相关污染（草酸、亚硫酸盐、亚硝酸盐、柠檬酸）。
其中食用小龙虾引起最严重的健康危害——横纹肌溶解综合症，又称哈夫病。这种病的主要表现为肌酸激酶显著升高、肌肉酸痛、出现肌红蛋白尿（尿液红棕色）。
此外，吃小龙虾想吃到饱的小伙伴请注意！广州中医药大学深圳医院（福田）营养科主治医师介绍，中国营养学会出了新版《膳食指南》，其中膳食宝塔肉类含量不建议一天超过200克，就是我们把一天的肉量都集中在小龙虾上，最多不能超过200克，提醒大家一定要注意“收着点肚皮”吃。
小龙虾蛋白质含量丰富，如果过量食用，会造成消化压力，引起消化不良。且小龙虾烹饪时常重油重辣，过量食用也会增加肠胃负担。
2、虾头、虾线、虾黄能吃吗？
问: 小龙虾能不能搭啤酒？
答: 身体正常的人没有问题
有痛风或者尿酸高的人最好不要这样吃！啤酒和小龙虾嘌呤含量高，对于尿酸偏高或有痛风病史的人，如果经常吃或者大量吃，容易引发痛风性关节炎。
问: 虾头到底能不能吃？
答: 最好别吃！
肺吸虫等微生物通常寄生在小龙虾的头和腮等部位，虾头也是吸收并处理毒素最多的地方，因此最容易积聚病原菌和寄生虫。建议大家，最好不要吃龙虾头。
问: 虾头里的“虾黄”是什么？
答: 所谓的“虾黄”其实是虾的消化腺，也就是肝脏、胰脏等。
虾有个排泄孔在头部下方，这个排泄部位是负责排尿的，另一个是尾部肛门，负责排其他消化产物。所以，我们平时所看到的“虾黄”并不是虾屎。
既然不是虾屎，“虾黄”能吃吗？很遗憾地提醒大家：由于胆脏是解毒器官，容易富集重金属，会携带一些寄生虫。所以，保险起见，“虾黄”不要食用为好！
Q: 小龙虾有寄生虫，不能吃？
答: 彻底煮熟+不吃虾头就可以灭了它
寄生虫通常寄生在水产品的消化系统内，所以小龙虾的头和腮等部位，最好不要吃。
不过如果通过高温烹饪把虾完全煮熟，出现寄生虫的概率就很小了，半生不熟的小龙虾就不要冒险去吃了。
接下来，我们一起 学习正确的吃小龙虾姿势 这个夏天一起愉快地吃小龙虾吧
3、这样吃小龙虾才健康又安全~
· 不要过季
小龙虾属于时令性食物，通常养殖小龙虾的上市季节在4-7月间。如果错过小龙虾的上市季节，但餐馆还在供应小龙虾，这时吃到的小龙虾有可能是来路不明的，或者是不新鲜的，小龙虾的品质无法得到保证， 所以要尽量少吃过季的小龙虾。
· 不要过量
小龙虾虽然美味，但属于高蛋白食物，不宜大量食用。对于尿酸较高、过敏人群，食用大量小龙虾会增加痛风、过敏的风险。
· 不吃死虾
外出就餐时，如果碰到有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、肌肉颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象时，极有可能是死虾或变质虾制作，要拒绝食用。
· 煮熟煮透
小龙虾的烹制时间如果过短，细菌未被完全杀灭，极有可能造成食物中毒。此外，小龙虾是肺吸虫的第二中间宿主，若未煮熟煮透，或采用烤、炒、腌等形式烹饪，人食用后就有可能感染食品肺吸虫病。因此，制作和烹饪小龙虾时，一定要刷洗干净，高温煮熟煮透后再食用。
最后，市场君特别提醒 吃完小龙虾后 如果身体出现红疹、发痒 恶心、呕吐等现象 需要及时就医~
来源丨深圳食药安办、佛山消委会、科普中国、南海市场监管
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发表于 2022-5-27 09:08
