生食海鱼比淡水鱼更安全？专家：误区！

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夏日炎炎，在不少人眼里，生鱼片、醉虾、呛蟹等生腌海鲜都是美味。所谓生腌，就是把鱼、虾、蟹等海鲜或河鲜，用酒、姜、蒜等调料腌制，再冷藏或冷冻制作而成。

虽然美味，但最近媒体也报道了不少人食用后感染寄生虫的案例。有不少人认为：那我不吃生腌淡水鱼，只吃生腌海鱼就安全了。

生腌海鲜到底能不能吃呢？

误区：海鱼比淡水鱼更安全

记者通过网购、饭店和菜市场采购的方式，购买了醉蟹、醉虾等生食，送往专业实验室进行检测。

最后，实验人员在一份醉虾产品中检测到了寄生虫的囊蚴。囊蚴是吸虫的幼虫，进入人体后会吸附在肠壁上，长成后仍会留在体内甚至入侵脏器。

江苏省寄生虫病防治研究所副研究员戴洋表示，国内最多的就是淡水鱼里面的叫肝吸虫，还有海鱼里面有一种虫叫异尖线虫。

华支睾吸虫又称肝吸虫，是中国淡水鱼中最常见的一种致病寄生虫。如果食用了被肝吸虫感染的生鱼片，虫体可能会寄生在人体胆管、胆囊内，引起胆管炎、胆囊炎、胆结石等。

专家特别强调，认为海鱼比淡水鱼更安全是一种误区。

首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师郑建伟说，华支睾吸虫其实就是来自于生食的海鲜和淡水鱼，引起东南沿海一带人群肝硬化、肝癌的风险非常高。

华支睾吸虫引起肝硬化和肝癌的风险是大于正常的5倍以上，一般在4.5到6.1倍左右。

远离华支睾吸虫感染，牢记煮熟煮透，不要生食！

来源：羊城晚报、广东疾控

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煮熟再食就无错